Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Кукушка

23 августа 2014 г.

Деревня Староверовка. Пока прогорали дрова для шашлыка, прогуливался по окрестностям.

Увидел вдали на проводе птицу. Кукушка! Вообще они очень скрытные, не зря их все слышали, но почти никто не видел. Так что уже повезло.

Сделал удачный кадр, тут даже можно разглядеть что это за птица.

Кукушка. Зозуля. Cuckoo. Cuculus canorus

Подхожу и снимаю через каждые пару метров: вдруг улетит.

Кукушка. Зозуля. Cuckoo. Cuculus canorus

Не улетает, терпит. Может решила тут заночевать и не хочет бросать такое место из-за каких-то проходимцев.
Collapse )

Восхождение на Гроссглокнер

10 августа 2011 г.

Первыми впечатлениями после восхождения на Гроссглокнер я делился еще тогда. Теперь фотки с короткими комментариями.

Первый этап восхождения называется "подход". Подойти к горе, переночевать, а утром уже идти на восхождение. Подход -- дело изнурительное. Но если рюкзак может поехать на канатке (за 4 евро), то это уже веселее.

Восхождение на Гроссглокнер

Европейцы не таскают с собой в горы палатки и не варят кашу. Ночуют в приюте. Например в таком:

Collapse )

Якитория изнутри

9 апреля 2010 г.

Сегодня у нас экскурсия по ресторану японской кухни "Якитория", которая возле площади Конституции. Расскажу те моменты, которые могут быть интересны многим.

"Якитория" работает по системе франчайзинга Торговая марка "Якитория" принадлежит московской фирме-франчайзеру. Соответственно, она предоставляет торговую марку и стандарты работы, а харьковская фирма-франчайзи непосредственно ведет сам бизнес. "Якитория" на Советской -- первая и самая большая в Харькове.

"Якитория" по-японски означает "шашлычная". Соответственно, в меню есть определенное количество похожих на шашлык блюд (в японской манере, конечно).

До "Якитории" в этом помещении ничего не было: голые кирпичные стены. Вся перепланировка и интерьер сделаны специально для этого заведения. В исходном здании не было даже второго яруса: это было один большой зал. Хотя вход, ступени, люстру сохранили -- они еще те, им лет сто.

Оказывается, ресторан проектируется не от зала, а от кухни. То есть, главное, чтобы помещение удовлетворяло технологическим потребностям кухни, чтобы там было достаточно места для всех процессов. Зал занимает не более 60% от всей площади, остальное: кухня, посудомойка, склад и прочие помещения.

Правда, значительная часть еды делается прямо в зале, за барной стойкой -- до 70%. Это, прежде всего, суши и роллы. Баром заведует суши-мен. Тут же стоят большие дорогущие суши-кейсы со свежей рыбой. Делается это для того, чтобы посетители могли всегда увидеть как для них готовят. Для чего тогда кухня, на которой готовят относительно небольшой объем еды? Прежде всего, чтобы обеспечить ассортимент, без которого заведение не будет иметь статуса нормального японского ресторана. То есть, там делают более дорогие деликатесы, которые заказывают меньше, но без которых как-бы неприлично.

Суши-бар:

Суши-бар

У различных категорий персонала своя униформа. В зале официантки одеты в оранжевое, официанты -- в зеленое. Технический персонал (уборка, мойка посуды) одет в синее, повора -- в белом. Интересно: если кто-то уронит на пол еду или что-то другое, официант не будет это поднимать -- не имеет право. Повар -- тем более. Прийдет человек в синем и все уберет. Можете пожертвовать частью обеда и проверить ;)

Вообще, у них очень сильно стандартизировано и поведение, и внешний вид официантов. Их весьма строго обучают. Например, они знают все ингридиенты всех блюд, несколько слов на японском, и, главное, могут спеть японскую песню ко дню рождения.
Collapse )

Марокко. Поход по горам Атласа. День 1.

10 ноября 2009 г.

Отчитываться об отпуске буду в хорологическом порядке. То есть, по дням, в моем любимом стиле "шо вижу, то пою". Была конечно мысль сделать тематические посты: о горах, о деревнях, о людях, о еде. Но лень здавый смысл побеждает :)

Почему Марокко вообще? А случайно. Я интересовался совершенно другим направлением, и мне посоветовали надежную фирму в Днепропетровске ("Тропа"), которая может огранизовать. Но в ту сторону никто кроме меня не собирался, зато они собирались в Марокко. Причем в "экспедицию". То есть, фирма сама первый раз организовывала поездку туда и исследовала маршрут. Отсюда такое название. Посмотрев поближе на Марокко и программу мероприятия, меня такая замена совершенно устроила. Там есть и горы, и города, и пустыня, и океан. И, понятно, местная экзотика. Должно было ехать 5 человек. Но в день подачи документов на визы у киевской пары заболел ребенок, а второй днепропетровский участник отказался. Казалось бы, конец отпуску.

Но через день перезванивает директор "Тропы" Андрей Филиппенко и говорит, что конечно по деньгам оно не выгодно и не так весело, но настолько уже настроился, что готов ехать хоть вдвоем. А я тоже настроился, потому что иначе я в этом году оставался без отпуска, хотя летом порывался. Да и когда я еще туда попаду. Короче, я решил что по-любому надо ехать. Так и поехали: Андрей исследовать маршрут, а я в качестве первого клиента.

Первые четыря дня у нас был поход по горам. Атласским? Атласным? Не знаю, буду говорить "горы Атласа".

Марокко. Поход по горам Атласа и берберским деревням

Внизу видна деревня, из который мы стартовали.

Марокко. Поход по горам Атласа и берберским деревням

Поход по горам у нас был организован как у белых людей. Как ходят белые люди? Очень просто: с двумя местными бойцами-берберами и мулом, который везет весь груз. Ахмед был проводником, переводчиком и вообще главным. Мухаммед -- шеф-повар и погонщик мула.

Collapse )

Предыдущая серия | Следующая серия
Марокко, отпуск-2009. Оглавление